制法
　　① 鸡肾用盐擦洗干净，切去白筋，切菱形花纹，放入开水中煮3分钟，盛起滴干。

　　② 菠萝冲净滴干，切块。青、红椒洗净，去籽切块。

　　③ 烧热锅，下油两汤匙爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝，加酒，下芡汁料兜匀即可上碟。/(编辑 小子）