辅料：
　　生粉、生抽各半茶匙，盐、糖3/4茶匙，油2汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。

　　制法：
　
　　① 银鱼洗净，以清水浸20分钟，滴干水分，放入油中炸脆。

　　② 青豆洗净切粒。

　　③ 瘦肉切幼粒，加入调味料拌匀。

　　④烧热锅，下油1汤匙爆香姜料，放入青豆、红萝卜炒熟，加入瘦肉，加酒，下芡汁料兜匀上碟，再放上银鱼即成。